Một thí nghiệm tại Trường Đại học An Giang nhằm xác định ảnh hưởng của rỉ mật đường lên chất lượng ủ chua vỏ trái đậu nành rau (ĐNR). Thí nghiệm bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với 4 nghiệm thức bổ sung rỉ mật đường 0, 1, 2 và 3%, mỗi nghiệm thức 4 lần lặp lại. Mỗi đơn vị thí nghiệm gồm túi ủ 2 kg vỏ trái ĐNR trong điều kiện yếm khí, theo dõi tại 0, 7, 14, 21 và 28 ngày.
Kết quả cho thấy rỉ mật đường có tác động tích cực đến chất lượng ủ chua. Tại 28 ngày, pH của các nghiệm thức 0, 1, 2 và 3% lần lượt là 6,13; 4,38; 4,02 và 3,80 (P<0,05). Hàm lượng NH3-N giảm đáng kể khi bổ sung rỉ mật đường. Sau 7 ngày, NH3-N ở đối chứng cao nhất (1.046 mg/kg), trong khi các nghiệm thức bổ sung 1, 2 và 3% có hàm lượng 786, 595 và 531 mg/kg (P<0,05). Vỏ trái ĐNR nguyên liệu có vật chất khô 16,96% và protein thô 15,12%, được bảo quản tốt sau ủ chua.
Nghiên cứu kết luận mức bổ sung rỉ mật đường 2% là tối ưu để sản xuất thức ăn ủ chua chất lượng cao. Phương pháp này tận dụng hiệu quả phụ phẩm nông nghiệp qua đó giảm thiểu lãng phí phụ phẩm nông nghiệp trong chăn nuôi gia súc nhai lại, đồng thời góp phần giảm phát thải khí nhà kính từ quá trình phân hủy tự nhiên của phụ phẩm, hạn chế ô nhiễm đất và nước, tạo ra mô hình kinh tế tuần hoàn bền vững và thân thiện với môi trường.