Nghiên cứu tính kháng sinh của tinh dầu nghệ (Curcuma langa) và ứng dụng trong bản quản tôm khô

Tóm tắt

Tinh dầu nghệ có khả năng kháng khuẩn và nấm mốc rất tốt. Mục đích của nghiên cứu này là đánh giá khả năng kháng S. aureus, E. coli, A. flavus, Penicillium sp. của tinh dầu nghệ, đây là những vi sinh vật thường gặp trong thủy hải sản khô. Tinh dầu ở nồng độ 30 ml/l cho đường kính kháng E. coli: 7,455 ± 0,820 mm, S. aureus: 12,727 ± 0,905 mm; đường kính tơ nấm Penicillium sp.:12,545 ± 1,214 mm, A. flavus: 10,909 ± 0,831 mm. Nồng độ ức chế tối thiểu của tinh dầu lên E. coli, S. aureus, A. flavus, Penicillium sp. lần lượt là 15,6; 3,9; 7,8; 15,6 (ml/l). 15,6 ml/l tinh dầu kết hợp với 0,5% chitosan ứng dụng trong bảo quản tôm khô có thể ức chế sự phát triển của tổng vi sinh vật hiếu khí và tổng số bào tử nấm men, nấm mốc.